Vista:
Platos en carta
0
escandallos activos
✅ Margen OK
0
platos rentables
⚠️ Revisar
0
margen ajustado
🔴 Problema
0
requieren acción
Sin platos todavía
Añade tu primer escandallo para ver el estado de la carta aquí.
📅 Registrar mes
📈 Histórico de costes
| Mes | Personal | Energía | Alquiler | Otros | Raciones | Ventas | €/ración | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sin datos aún | ||||||||
🍽️ Datos del Plato
🧾 Ingredientes
| Ingrediente | Cant. neta | Ud | €/ud | Merma% | Cant. bruta | Subtotal |
|---|
Total MP (con mermas):—
⚡ Costes Directos / ración
Mano de obra directa, packaging, etc. En € por ración.
Total directos:—
Costes indirectos: Basados en el último mes registrado.
Sin datos de costes fijos aún.
Sin datos de costes fijos aún.
Coste Total Real
—
€ por ración
Materia prima (c/mermas)—
Costes directos—
Costes indirectos—
Precio neto (sin IVA)—
Beneficio / ración
—
Food Cost
—
0%Óptimo ≤ 30%100%
Precio sugerido (obj. —%)
—