Escandallos, food cost y márgenes
en una sola app

Sabes exactamente cuánto te cuesta cada plato antes de ponerle precio.

Si no sabes cuánto ganas realmente con cada plato, no sabes si tu restaurante es rentable. EscandUP calcula el coste real de cada elaboración (ingredientes, personal y gastos fijos), detecta el plato que vende mucho pero no te deja margen, y te dice exactamente a qué precio deberías venderlo.

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Alta gratuita · sin tarjeta Sin instalación compleja Diseñada para hostelería real
Captura real
7–19% Margen neto medio de un restaurante en España. La mayoría trabaja para ese número sin saber exactamente en cuál está. Fuente: EN LA COCINA Magazine, 2025
~90% De los restaurantes no calcula correctamente sus costes ni confecciona un presupuesto anual. Trabajan a ciegas. Fuente: elBullifoundation / ABC, 2025
30% Es el food cost máximo recomendado. Muchos negocios lo superan sin darse cuenta, y cada punto extra destruye margen real. Estándar del sector hostelero
Por qué EscandUP

Se acabaron las excusas para no controlar tu carta.

Sin Excel

Nada de fórmulas, celdas rotas ni miedo a tocar una hoja que ya nadie entiende.

360+ productos con la merma ya puesta

No partes de una hoja en blanco: arrancas con la base cargada y la ajustas a tu cocina y tu proveedor.

Desde el móvil, sin el TPV encima

Lo revisas en la cocina, en una mesa o en casa, sin que nadie te esté interrumpiendo.

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Qué es EscandUP

Vender más no siempre significa ganar más.

El margen neto medio de un restaurante en España es del 7 al 19%. La mayoría trabaja sin saber en cuál está. EscandUP convierte tus recetas, precios de compra, mermas y raciones en decisiones concretas: qué platos ajustar, qué precio poner y cuáles retirar antes de que sigan costando dinero.

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No te falta clientela. Te sobra carta.

Una carta larga parece más oferta, pero genera más desperdicio, más merma y costes ocultos que nadie controla. EscandUP te muestra qué platos compensan y cuáles están drenando tu beneficio sin que te des cuenta.

02

¿Cuánto ganas realmente con cada plato?

El food cost recomendado es el 30%. Muchos restaurantes lo superan sin saberlo, y cada punto porcentual extra se traduce en margen que desaparece. EscandUP lo calcula al instante con semáforo verde, naranja o rojo.

03

Ese plato que casi no vendes puede estar encareciendo toda tu cocina.

Los platos de baja rotación obligan a mantener ingredientes que caducan, complican la operativa y encarecen el coste medio. Con los datos en mano, sabes qué retirar, qué ajustar y qué potenciar.

Qué hace

Todo lo que necesitas para controlar costes sin vivir en hojas sueltas.

Food cost por plato

Porcentaje de coste, coste por ración y margen estimado de cada producto de tu carta, calculados en tiempo real.

Mermas e ingredientes

Catálogo de ingredientes con mermas estándar incluidas. Los precios y cantidades netas se calculan solos.

Escalado de recetas

Ajusta cantidades para servicios, eventos o lotes completos sin rehacer cálculos a mano.

Plan Pro

Elaboraciones base

Crea fondos, salsas, masas o preparaciones que se reutilizan (su coste se hereda automáticamente en cada plato que las use).

Plan Pro

Costes fijos y prorrateo

Incorpora personal, energía y alquiler al coste real de cada ración mediante prorrateo automático por plato.

Plan Pro

Histórico y exportación

Sigue la evolución mensual de rentabilidad y exporta el escandallo completo a PDF para cocina o proveedores.

Menús especiales

Crea menús del día, de grupos o de fechas señaladas con varias opciones a elegir. Calculamos el food cost y margen aunque cada cliente pida algo distinto.

Cómo funciona

De una receta a una decisión rentable en cuatro pasos.

No hace falta meter toda la carta de golpe. Empieza con tu plato más vendido y sigue a tu ritmo.

Carga ingredientes

Añade precio, unidad de compra, rendimiento y merma, o usa el catálogo base incluido.

Crea tus platos

Introduce cantidades y el coste por ración se calcula en tiempo real.

Analiza el margen

Consulta food cost, beneficio estimado y alertas de rentabilidad por cada plato.

Ajusta la carta

Toma decisiones sobre PVP, gramajes, proveedores y oferta con datos reales.

Alérgenos sin sorpresas

Los alérgenos no se quedan en un aviso suelto.

Se sugieren solos por ingrediente y salen reflejados en tu carta y tus menús impresos, listos para que tú los revises y confirmes.

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Planes

Elige el plan que va contigo

Empieza gratis y desbloquea el análisis completo cuando lo necesites. Sin permanencia.

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  • ✅ Hasta 10 platos
  • ✅ Escandallos con mermas automáticas
  • ✅ Food cost en tiempo real
  • ✅ Semáforo de rentabilidad
  • ✅ Precio sugerido (food cost 30%)
  • ✅ Hasta 5 menús especiales
  • ⬜Elaboraciones base, costes fijos, PDF…
Para saber qué te cuesta cada plato sin complicaciones.
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★ RECOMENDADO
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Pro
El escandallo completo: costes reales, precio correcto
Precio habitual 24,95 €/mes
€ 14,95
/ mes
 
Precio de lanzamiento
✓ 7 días gratis · sin cobro hasta el día 8
  • ✅ Platos ilimitados
  • ✅ Elaboraciones base (fondos, salsas…)
  • ✅ Costes fijos y prorrateo por plato
  • ✅ Mano de obra y costes directos
  • ✅ Catálogo propio de ingredientes
  • ✅ Histórico mensual + exportación PDF
  • ✅ Avisos de alérgenos automáticos en platos e ingredientes
  • ✅ Menús especiales: hasta 10 activos, con coste real en €
Para saber exactamente cuánto te cuesta cada plato, de verdad.

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Empieza gratis. Controla lo que de verdad te cuesta la carta.

Sin tarjeta de crédito ni compromisos. Alta en menos de 2 minutos y acceso inmediato a los escandallos.

📊 Sabrás cuánto te cuesta cada plato y a qué precio venderlo desde el primer día
🔓 Gratis, sin tarjeta y sin límite de tiempo. Sin excusas para no empezar.
🧮 No necesitas saber de finanzas. Introduces ingredientes y cantidades, EscandUP calcula el resto.

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Preguntas frecuentes

Dudas habituales antes de probar EscandUP.

¿Para quién es?

Para restaurantes, bares, cafeterías, catering, food trucks y cualquier negocio hostelero que necesite controlar el coste real de su cocina.

¿Necesito saber de finanzas?

No. Introduces ingredientes, cantidades y precios de compra. EscandUP calcula el food cost, las mermas y el precio sugerido automáticamente.

¿La versión Free sirve para empezar?

Sí. Cubre hasta 10 platos con escandallos completos, food cost en tiempo real y semáforo de rentabilidad. Es suficiente para ordenar una carta entera.

¿Qué incluye el plan Pro?

Todo lo del Free más: elaboraciones base, costes fijos con prorrateo automático, mano de obra directa, platos ilimitados, histórico mensual, exportación a PDF y hasta 10 menús especiales con coste real en €.

¿Qué es el plan Premium IA?

Una capa de inteligencia artificial en desarrollo que sugerirá precios, detectará platos poco rentables y propondrá mejoras en la composición de la carta.

¿Funciona en móvil?

Sí. EscandUP está optimizado para móvil, tablet y escritorio. Puedes consultar y actualizar escandallos desde cualquier dispositivo.

Tu carta puede vender mucho y aun así perder margen.

El problema no suele ser la falta de clientes. Suele ser no saber cuánto cuesta lo que se sirve. EscandUP te ayuda a verlo antes, corregirlo con datos y tomar decisiones que sí afectan a la cuenta de resultados.

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